Ingridienser

10 g färsk jäst

4 dl kallt vatten 

5 dl vetemjöl 

2 dl fullkornsdinkel

1 ½ tsk salt

2 msk matolja solros

1 dl valnötter

1 dl havregryn + lite till topping

Gör såhär

Smula jästen i en bunke och häll på vattnet, rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop med en slickepott. Klä en annan bunke med bakplåtspapper. Häll över degen och plasta in, ställ in i kylen över natten. Låt kalljäsa minst 12 timmar.

Degen ska vara kladdig när du ställer den för jäsning, var försiktig med mjölet eftersom brödet lätt blir torrt.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft (225 vanlig) och ställ in en gjutjärnspanna i minst 20 minuter. Ta ut den jästa degen och låt vila i rumstemperatur tills pannan är varm. Ta ut den varma gjutjärnspannan och lyft över degen i bakplåtspappret till pannan. Lägg på ett lock och grädda i ugnen i ca 30 minuter, ta av locket och grädda i ca 15 minuter till.