Kanel & Vaniljbullar

Vad är godare än en riktigt bra kanelbulle! Dessa blir saftiga och är samtidigt lätta att forma på olika sätt. Sen doftar det ju också ljuvligt i hela köket! En kanelbulle ska man inte stressa, se till att knåda degen länge, 10-15 min i bakmaskin. Använd också rumsvarmt smör och smält det inte annars kommer degen behöva mer mjöl för att arbeta bra med och du får då torrare bullar. Jag kalljäser mina bullar, då är det lättare att hantera degen när det är dags att kavla ut den.

Jag har mandelmassa och maizena i min fyllning, den flyter inte ut lika lätt och blir väldigt god

Ingridienser deg (15 stora bullar)

250 g mjölk (2,5 dl)

25 g jäst (50 om du inte kalljäser)

500 g vetemjöl special (drygt 8 dl)

2 tsk mortlad kardemumma

90 g strösocker (1 dl)

100 g rumstempererat smör

0,75 tsk salt

Fyllning

200 g rumstempererat smör

120 g florsocker (2 dl)

2 tsk vaniljpasta eller vaniljpulver

1 msk maizena

50 g riven mandelmassa (kan uteslutas)

2 tsk kanel eller önskad mängd

Vaniljsockerlag

1 dl vatten

1 dl strösocker

1 tsk vaniljpasta

Gör såhär

(om du inte kalljäser så låter du degen vila i kylen i 30 min och jäser ytterligare 2 timmar när du bakat ut dem) annars gör enligt nedan.

Deg

Lägg alla ingredienser utom smör och salt i en bunke till en degblandare och kör på låg hastighet i 3-4 minuter.

Tillsätt salt och smör och kör på medelhastighet i 3-4 minuter. Kolla att din deg är elastisk och fin innan du slutar knåda.

Låt degen vila i kylen över natt. 

Nu kan du göra din fyllning

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Vik den på mitten kavla ut den försiktigt till en rektangel.

Skär remsor, ca 2 cm breda, tvinna remsorna och snurra sedan ihop till en snurra och lägg på plåt. Jäs i rumstemperatur i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 210 grader varmluft (eller 220 grader vanlig  ugn). Grädda bullarna i 10-12 minuter tills de fått fin färg. Pensla dem med sockerlag direkt när de kommer ut från ugnen.

Fyllning

Rör samman alla ingredienser i en bunke. Vispa inte, bara rör.

Sockerlag

Koka upp socker, vatten och vanilj i en liten kastrull och sjud tills alla sockerkristaller har smält.