Moussetårta med nötbotten, citronmousse, blåbärspannacotta toppad med karamelliserade nötter, mynta & pistage

Blåbär och mynta är verkligen en fantastisk kombination. Denna tårtan är jättefrisk och god med en seg nötbotten, toppad med nötter för lite crunch.

Vill man kan man även ha nötter inuti tårtan för lite extra tuggmotstånd.

Blåbärspannacotta

5 dl grädde

3 st gelatinblad

3 dl frusna blåbär

1 msk socker

Gör såhär

Lägg gelatinbladen i kallt vatten

Häll grädde, blåbär och socker i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ett par minuter.

Mixa slät med stavmixer och sila sedan ned i en bunke.

Vrid ur gelatinbladen och lägg dem i den varma vätskan. Rör tills de är upplösta.

Låt pannacotta svalna något. Häll sedan över  citronmoussen och ställ den i frysen igen

Citronmousse

3 gelatinblad

125 g citronsaft (1,25 dl)

125 g socker (knappt 1,5 dl)

3 dl vispgrädde

100 g turkisk yoghurt

Gör såhär

Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter.

Pressa citronsaften i en liten gryta tillsammans med sockret och låt det koka upp och sjuda i ett par minuter.  Tag av från värmen och rör ut gelatinet i den varma vätskan. Låt den sedan svalna

Vispa grädden lätt, tillsätt yoghurten och vispa försiktigt tills det är blandat.

Tillsätt lite i taget av citronsyrupen till gräddblandningen för att den inte ska skära sig

Låt moussen sätta sig något innan du häller den över mandelbotten. Ställ i frysen så den får stelna ordentligt