Tematårta/Porschetårta citron och rabarber

Säsongen smaker är det absolut bästa man kan baka med tycker jag. Denna tårtan är somrig och fräsch med syrliga smaker av citron och rabarber

Rabarberkompott

5 dl rabarber

1 vaniljstång

2 msk vatten

2 dl syltsocker (med pektin)

Gör såhär

Skala och skär rabarber i centimeterstora bitar, lägg dem i en kastrull med en skårad och urskrapad vaniljstång, vatten och syltsocker. Koka tills rabarbern faller sönder.

Låt kallna innan du lägger den i tårtan

Citronmousse

3 gelatinblad

125 g citronsaft (1,25 dl)

125 g socker (knappt 1,5 dl)

3 dl vispgrädde

100 g turkisk yoghurt

Gör såhär

Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter.

Pressa citronsaften i en liten gryta tillsammans med sockret och låt det koka upp och sjuda i ett par minuter.  Tag av från värmen och rör ut gelatinet i den varma vätskan. Låt den sedan svalna till ljummen.

Vispa grädden lätt, tillsätt yoghurten och vispa försiktigt tills det är blandat.

Tillsätt lite i taget av citronsyrupen till gräddblandningen.